Los estudiantes se encargarán de las líneas de producción prefabricadas. La planta donada por la empresa representa una inversión de 4 mdp.

México. Nayeli Roldán

En la facultad de Química de la UNAM se puso en marcha una planta piloto para producir cerveza, donada por la empresa Modelo, cuya inversión ascendió a 4 millones de pesos, y con la que se pretende crear una vinculación empresa-academia para enseñanza e investigación, Durante la inauguración, Carlos Fernández González, director general de la empresa cervecera, advirtió que ningún país puede aspirar al desarrollo sin un sistema universitario fuerte, porque “una sociedad sin buenas universidades es como un cuerpo sin cerebro, no piensa, no cuestiona, no imagina, y a fin de cuentas deja de ser sensible”. De ahí la importancia de buscar a las instituciones de educación superior para concretar el vínculo de la iniciativa privada, toda vez que en los países desarrollados donde existen grandes instituciones educativas se invierten recursos suficientes para mantenerlas al tope de su capacidad creativa y de investigación, dijo. ''México tiene en la UNAM una de las universidades con más alto nivel en América Latina y el mundo, y es necesario que se consolide cada vez más como una locomotora del crecimiento nacional.” La planta Educacional para Producir Cerveza Didacta TA263D, es una instalación integrada por un molino de malta, un bloque caliente y otro frío, un sistema de calentamiento y de enfriamiento. La capacidad de producción del equipo es de lotes de 50 litros de cerveza, que será hecha con los cuatro elementos base: agua, malta, lúpulo y levadura. En la planta instalada en el campus universitario se obtendrá cerveza hecha por elementos base y se enseñará a los estudiantes el concepto de líneas de producción prefabricadas y automatizadas; que conozcan las condiciones variables que afectan el proceso productivo y sobre ingeniería y operaciones unitarias. El equipo servirá para dar entrenamiento al personal de Grupo Modelo e impartir cursos de capacitación y actualización. Y los estudiantes podrán realizar proyectos de investigación. El rector de la UNAM, José Narro Robles, afirmó que “hoy más que nunca, México requiere que los distintos grupos, con sus intereses legítimos de cada uno de ellos, se puedan articular en favor de la sociedad y del conjunto del país”. Por eso esta donación refleja que “somos capaces de articular proyectos comunes, de poner en juego nuestras diferentes posibilidades para sumarnos en torno a lo que el país requiere y necesita”. La cerveza La malta se obtiene de la cebada mediante un proceso controlado de germinación denominado malteo; se seca y en ocasiones se tuesta, lo que determina el color y el olor de la cerveza. El lúpulo es una planta perenne, trepadora, similar a la vid, de la que sólo se utiliza la flor de la hierba femenina en cantidades reducidas, para poder dar sabor, amargor y aroma. La cerveza es una bebida natural con un contenido promedio de 42 kilocalorías por cada 100 mililitros y principalmente tiene de tres a nueve por ciento de alcohol; no contiene grasas y posee hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.