Expresión de herencia italiana en tierras chilenas, la bodega Santa Ema protagonizó la cata para lectores de Menú y miembros del Círculo Universal Club del Vino, el pasado 8 de septiembre, dirigida por Josep Baeta, presidente de los sommeliers de Cataluña.

Este encuentro se realizó en el restaurante Sud 777, con el apoyo de la distribuidora Potentia, y los creativos sabores de Edgar Chávez, chef ejecutivo del establecimiento.

La historia de la vinícola, advirtió Baeta, comenzó en 1917, cuando el joven italiano Pedro Pavone Voino emprendió el viaje a América en la aventura de un nuevo destino. Oriundo de Piamonte, se estableció en el Valle de Maipo, en Chile.

"Encantado con el paisaje de la zona y sus particulares características para la producción de vinos, adquirió los terrenos que se convertirían en lo que hoy es Viña Santa Ema. Comenzó con la producción de uvas para vinificación, que p)or su caUdad empezaron a venderse a importantes bodegas del país.

"Para 1956, Pavone Vogllno inició la producción y comercialización de vinos embotellados. Félix Pavone Arbea, primogénito de la familia, continuó y amplió la labor. En la actualidad los vinos Santa Ema se exportan a más de 30 paises de América, Europa y Asia. Estados Unidos es el principal mercado, donde se ubican entre las 10 bodegas chilenas de mayor venta", expresó el sommeller.

Croquietas de jabugo, tostadas de tártara de salmón, saltay de pollo y hamburguesa de Prime Rib fueron maridados con los vinos reconocidos por Wine Spectator y Wim Mvocate: Selected Terroir Sauvignon Blanc 2007; Barrel Select Carménére 2005; Reserve Mer- lot y el Amplus Cabemet Sauvignon 2005.

Alejandra R. Barragán