El encuentro con la Garnacha, una de las cepas emblemáticas de España, fue la esencia de la reciente cata de etiquetas Borsao, bodega de la Denominación de Origen (D.O.) Campo de Borja, a la que asistieron lectores de Menú.

En el restaurante Roma Wine &Grill, ubicado en la colonia Roma, el encuentro tuvo como anfitrión al español Josep Baeta, presidente de los sommeliers catalanes; además de la participación del mexicano Sergio Ibarra, Mejor Sommelier del 2008, de acuerdo con la A.sociación Mexicana de Sommeliers. Puntuales y atentos a la propuesta formativa de esta cita, los concurrentes se adentran bajo la guía de Baeta en un breve recuento de la evolución de la vid y el vino, hasta llegar a la historia de Campo de Borja, en la provincia española de Zaragoza, de Borsao, una de sus bodegas representativas y conocida en el mundo como el "imperio de la Garnacha".

"Se trata de una D.O. que atesora entre sus vinos auténticas Joyas en las que la variedad Garnacha alcanza todo su esplendor Sus vinos tintos monovarietales están gozando de un amplio prestigio en el mundo por su definida i^ersonalidad, calidad y complejidad.

"En esta D.O. están igualmente autorizadas las variedades Tempranillo, Mazuela, Cáber net, Merlot y Syrah en tintas, y Macabeo, Chardonnay y Moscatel en blancas", precisó el especialista.

Por otra parte, Yasmin Baro, de Potentia, dijo que en Campo de Borja se ha llevado a cabo en los últimos años una revolución tecnológica y una acertada estructuración del viñedo, unido a la incorporación de enólogos de prestigio intemacional.

Pizza margherita, ostiones a la Rockefeller, mejillones al Pemod, rissotto con trufa, diversos cortes de came y una selección de postres marcaron el escenario para la apreciación de cuatro tintos memorables de Borsao: Clásico Joven, Joven Crianza, Selección Joven y Reserva Selección.

Rubén Hernández y Alejandra R. Barragán