Con el objetivo de contribuir a la automatización de los procesos de producción de las microempresas mezcaleras en Oaxaca, investigadores del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIDIIR), Unidad Oaxaca, diseñaron tecnología para mejorar las fases de producción de esta bebida (cocción, molienda, fermentación, destilación e insumos), con la finalidad de hacer más rentable esta actividad y mejorar la economía de las familias de esa región del país.