Como cada año, centenas de habitantes de la zona del desierto queretano se reunieron en un extremo del Jardín Juárez de San Pablo Tolimán (a 82 kilómetros de la ciudad de Querétaro), para evaluar cuál es el mejor pulque que se elabora en la región. Se califica limpieza, olor y color y al último se califica el sabor. Primero limpieza, luego el color y el olor y al último el sabor. Si está dulce, luego da el olor y si está fuerte, el olor baja.