Érika Rojas Rodríguez, nutrióloga del Hospital de Cardiología del Centro Médico Nacional Siglo XXI, comenta que un estudio de hábitos nutricionales, realizado en varios países de Europa, llamado "La paradoja francesa", demostró que a pesar de que los franceses consumen grasas saturadas en altos niveles, su población no sufre, como en otras naciones, una alta incidencia de enfermedades cardiovasculares. A la conclusión que llegaron los investigadores es que la población francesa consume vino tinto, que se elabora con uvas, el cual es un agente cardioprotector.