La demanda de una de las bebidas consentidas en México, el tequila, y su éxito en el mercado internacional inspiró a científicos de la Universidad Nacional Autónoma de México para reducir el proceso de maduración del agave tequilero, con lo que también se busca incrementar el rendimiento y acelerar el crecimiento de la planta. De acuerdo con el investigador del Instituto de Química, Federico García Jiménez, éste ha sido uno de los proyectos más interesantes que se han hecho en nuestro país acerca del tequila.