Ante el gran incremento en la demanda de agave para la producción de tequila, investigadores del Instituto de Química (IQ) de la UNAM trabajan en la aceleración del crecimiento de la planta, en su rendimiento y la reducción del tiempo requerido para su maduración. Federico García Jiménez, integrante del IQ y líder de la investigación dijo que éste ha sido uno de los proyectos más interesantes que se han hecho sobre esa bebida en México.