Propietaria de la bodega de vinos más antigua de México, la familia Cosío ha vivido en primera persona el fenómeno de la reconversión del vino en Baja California, mismo que, por cierto, le ha implicado grandes retos. De acuerdo con Santiago Cosío, accionista y director general de Bodegas de Vinos Santo Tomás, este cambio inició como consecuencia de la apertura de este sector. Como caso curioso, fue Santo Tomás la que contrató en la década de los ochenta a Hugo D'Acosta, uno de los enólogos que al salirse ha hecho famosas a algunas de las bodegas boutique, como la suya, Casa de Piedra.