Por segundo día, los representantes del sector gubernamental señalaron que Oaxaca es el principal productor de mezcal: más del 50 por ciento del mezcal a nivel nacional proviene de esta entidad.

Según sus datos, tan sólo durante 2009 se tuvo un volumen de producción de 975 mil litros de mezcal certificado, de los cuales se exportaron alrededor de 300 mil litros, principalmente a los Estados Unidos, seguido de Australia y la Unión Europea, lo que representó ingresos para la industria del orden de los dos millones de dólares.

Para los productores oaxaqueños de mezcal, el mercado de Estados Unidos representa un nicho sumamente atractivo, especialmente para las bebidas alcohólicas de alta graduación, pues cada año se comercializan alrededor de 150 mil cajas, en comparación con las 16 mil cajas que se venden en México. Cabe destacar que, en términos generales, en el país el precio final de una botella de mezcal de 750 mililitros oscila entre 20 y 40 dólares.

VARIEDAD

Se informó que existen más de 30 variedades de agave utilizadas para elaborar el mezcal, lo que permite ofrecer al consumidor un amplio abanico de posibilidades en términos de sabor, textura y aroma.

30 variedades de agave mezcalero

20 y 40 dólares el precio de 750 ml en EU

150 mil cajas se venden en la Unión Americana

SILVIA CHAVELA RIVAS