La cata denominada The New Mexico International Intimate Tequila Tasting tiene su origen en el año 2000, en donde tuvo un fuerte impacto en la industria tequilera, a grado tal que fue celebrada ininterrumpidamente hasta el año 2003. Esto generó un buen ánimo entre los consumidores de los Estados Unidos, quienes conocieron las diferentes marcas y coctelería, no sólo de tequila, sino también del mezcal y el sotol.

Después de una pausa de ocho años para descubrir más de los misterios, mitos y leyendas del agave azul, el sereque y el agave mezcalero, el evento vuelve para ser celebrado una vez al año y se ha transformado en lo que el organizador, experto catador y promotor de las bebidas mexicanas en EUA, Mike Morales, describe como, "un nuevo tipo de experiencia del tequila, mezclada con historia, cultura, espectáculo y diversión".

El evento es avalado por la Academia Mexicana del Tequila, quien es responsable de la cata con ojos cerrados, bajo los estándares que dicha organización estipula como necesarios, refirió el Consejo Mexicano del Sotol.

Participarán como jueces de la competencia maestros cocteleros de Europa, Estados Unidos y Mexico, periodistas, ejecutivos de National Distributing, Southern Wine & Spirits de Nuevo México, funcionarios locales de Gobierno Mexicano, catadores, coleccionistas experimentados, conocedores de tequila, sotol y mezcal, así como los embajadores de las marcas.

Don Cuco Sotol, propiedad del empresario Celso Jáquez, es una empresa chihuahuense dedicada desde hace seis generaciones a producir sotol, que desde 1998 se exporta al Sur de los Estados Unidos.