Mireia Torres, directora técnica de la casa vinícola ibérica Torres, visita México y ofreció una comida maridaje para hablar de la zona y de sus dos vinos provenientes del Priorato, una zona montañosa enclavada en Cataluña.

"Contamos con viñedos propios y compramos uvas a algunos productores locales, pero para nuestros vinos buscamos que sean viñas muy viejas (entre 80 y 100 años), de poco rendimiento, pero con uvas de mucha concentración.

"Como ejemplo nosotros llegamos a cosechar 500 kilos de uva por hectárea, cuando lo natural son de mil 500 a 2 mil kilos", explicó en el evento realizado en el restaurante Estoril.

Los dos vinos que la bodega elabora en esta región son el Salmos y Perpetual que se maridaron con un corazón de filete con tocino y pimientos para evaluar cuál era el mejor maridaje.

"Salmos tiene un 40 por ciento de uva Cariñena, 20 de Garnacha y 20 de Syrah, mientras que Perpetual está integrado por 90 por ciento de Cariñena y 10 de Garnacha. Este último obtuvo una calificación de 94 puntos de Robert Parker (famoso catador estadounidense", señaló.

Una de las situaciones que a Mireia Torres le preocupa de la zona es que los jóvenes no tienen gran interés en dedicarse a producir uvas, además de que hay productores que por vejez o alguna enfermedad se ven obligados a dejar sus viñedos.

Adicionalmente anunció que la firma ya trabaja en una zona cercana a los Pirineos donde se han cultivado 100 hectáreas de viñas a 900 metros de altura donde se espera tener vinos con un carácter similar al de Borgoña.

"Serán vinos con mucha mineralidad, más del tipo de Borgoña. Tenemos variedades como la Merlot, Cabernet Franc, Viognier, Chardonnay y Sauvignon Blanc", concluyó.