Jerry Comfort, de la bodega Beringer, habló de algunas de las más de 100 AVAs (American Viticultural Areas) que existen en California y que comprenden lugares históricos, sitios geográficos o regiones que por lo general coinciden en tipo de clima y suelo, aunque una excepción es Sonoma, la cual sí es muy diversa.

Aunque no se consideran apelaciones, es importante destacar que un vino debe contener un 85 por ciento de la uva, sin importar qué tipo, proveniente de esa AVA para que cumpla con la designación y se garantice calidad.

"California tiene la particularidad de que en el norte se recibe la influencia de la corriente de aire frío que baja de Alaska y que termina justo en Santa Bárbara, ya que en el sur los microclimas son más cálidos.

"En el norte la corriente ayuda a que los cambios de temperatura sean más extremos entre el día y la noche, lo que ayuda mucho a la vid", señaló Comfort, quien fue chef de la bodega y poco a poco se introdujo en la cuestión de vinos.

El 90 por ciento de los vinos de Estados Unidos son californianos y a diferencia de otros países, aquí se experimenta con todo tipo de uvas para asegurar las mejores según el clima y suelo.

Las uvas más populares, agregó, son la Cabernet Sauvignon y la Chardonnay (tinta y blanca, respectivamente), pero las que muestran potencial son Syrah y Pinot Gris, mientras que la Pinot Noir prevalece en el gusto.