Dijo que nuestro estado ya es considerado como uno de los productores de tequila y ahora se busca impulsar la producción de mezcal para posicionar a Tamaulipas como uno de los principales productores de esta bebida de identidad que es rica en aromas, sabores y olores derivados de la gran variedad de agaves con los que se elabora.

Reconoció que si bien es cierto que la producción del mezcal no está en sus mejores años como lo estuvo a inicios del siglo pasado, en estos momentos hay un gran interés por mejorar los procesos de destilación e impulsar las marcas que se fabrican en Tamaulipas, para colocarlas en los anaqueles internacionales.

HAY 11 MUNICIPIOS CON DENOMINACION DE ORIGEN

Por su parte el presidente del Sistema Producto Mezcal, Ovidio Salazar Salazar señaló la importancia de contar con sistemas confiables de inocuidad en la destilación de esta bebida, pero sin abandonar las prácticas ancestrales, con el fin de conservar la identidad que ha caracterizado al municipio de San Carlos, principal productor desde hace más de 100 años.

Destacó que en Tamaulipas cuentan con la denominación de origen los municipios de San Carlos, Jiménez, Burgos, Cruillas, Méndez, San Nicolás, Tula, Miquihuana, Bustamante, Palmillas y Jaumave.

Añadió que Tamaulipas se encuentra dentro de los 7 estados a nivel nacional que cuentan con la denominación de origen de esta bebida.