Reconoce que la producción del mezcal no está en sus mejores años como lo estuvo a inicios de mil 900, sin embargo, existe un interés por mejorar los procesos de destilación e impulsar las marcas que se fabrican en Tamaulipas, para colocarlas en los anaqueles internacionales.

Consideró a la vez la importancia de contar con sistemas confiables de inocuidad en la destilación de esta bebida, y sin abandonar las prácticas ancestrales, conservar la identidad que ha caracterizado al municipio de San Carlos.

Reveló que ya se encuentra autorizado por parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), un proyecto para consolidar las plantas de mezcal en Tula, y en el municipio de Jiménez.

Por último, dijo que Tamaulipas se encuentra dentro de los 7 Estados a nivel nacional que cuentan con la denominación de origen de esta bebida.

Sabías que

Actualmente en el Estado, suman ya 11 municipios que cuentan con la denominación de origen como es San Carlos, Jiménez, Burgos, Cruillas, Méndez, San Nicolás, Tula, Miquihuana, Bustamante, Palmillas, y Jaumave.