En algunos lugares se complica la productividad, debido a que están alejadas las superficies que aún se pueden aprovechar, señaló José Luis Cisneros García, responsable del departamento de Recursos Naturales y Vida Silvestre en la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).

En otros estados ya se contemplan las plantaciones comerciales; sin embargo, en Durango sería complicado para quienes pretenden hacer uso de las plantas homogenizadoras de mezcal, debido a que la normativa establece que el agave debe ser obtenido de manera natural.

PRODUCCIÓN

La Semarnat autoriza la producción, enseguida continúa el proceso de extracción y destilación de mezcal.

La piña del agave está lista para su aprovechamiento a los ocho o nueve años de edad, es necesario esperar su madurez para poder cortarla.