Dicho curso organizado por el Consejo Regulador del Mezcal, fue dirigido a las 20 empresas mezcaleras más importantes de Oaxaca, donde cada representantes toma un curso de 8 horas sobre los principios básicos de la mixología, para luego pasar a la etapa práctica y crear un coctel único con su marca de mezcal.

Junior Merino mientras era estudiante en Nueva York, cuando empezó a trabajar en restaurantes y de ahí le empezó a llamar la atención por todo lo relacionado con los vinos, conoció a un sommelier y tomó un curso: Viajó a Cognac, en Francia, y al año de ser sommelier ganó su primer premio y viajó a Japón, trabajó en Francia, España y Japón y sus mezclas pronto se hicieron famosas.

En su laboratorio no puede faltar epazote, guanábana, tamarindo, pepino, chile jalapeño, néctar de agave azul, zapote y otros ingredientes para sus mezclas que le han significado incluso premios internacionales.

La idea de los organizadores es que al final del curso, se pueda crear un coctel elaborado con mezcal oaxaqueño que distintivo por sus atributos, como la Margarita que con el solo nombre rememora al Tequila, o le Mojito Cubano que recuerda al Ron.