CAÑA DE AZÚCAR

Ron: se obtiene a partir de la fermentación, destilación y envejecimiento en barrica de roble de la melaza o miel que se extrae de este popular ingrediente caribeño

UVA

Vino: producto de la fermentación del jugo o mosto de uva. No se elabora con cualquier especie de uva, se usa específicamente vitis vinífera. Existen las categorías blanco, tinto, rosado, espumoso y de postre

Brandy: destilado elaborado con vino. El nombre genérico es brandy, pero por denominación de origen existe el coñac, armañac y brandy de Jerez

Orujo: este aguardiente se obtiene de destilar las cáscaras de la uva y es propio de España. En Francia y Alemania se llama marc; en Italia es grappa

Pisco: destilado peruano o chileno de uvas locales como la Quebranta

AGAVE

Tequila: por denominación de origen es un destilado que se elabora aolamente con agave azul tequilana weber

Mezcal: destilado de la fermentación de variedades de agave como angustifolia, karwinski y potatorum, entre otras

Pulque: producto de la fermentación del aguamiel del agave pulquero

MANZANA

Sidra: las manzanas se prensan y su jugo se deja fermentar alrededor de cinco meses. Natural o espumosa, se encuentra en España, Alemania, Francia, Reino Unido, México y Canadá. En Argentina se le conoce como chicha de manzana

Calvados: es un destilado que resulta de la sidra. En España le llaman brandy o aguardiente de sidra

ARROZ

Sake: se le suele llamar vino de arroz, es resultado de la fermentación de este cereal, pero a diferencia de otras bebidas las enzimas que rompen las moléculas de almidón en azúcar no provienen del grano, sino de un moho que se cultiva en el arroz al vapor

Mui Guy Lu: aguardiente de arroz chino que es similar a la ginebra

MÁS FRUTAS

Aquavits: destilados escandinavos hechos con papa y otros cereales. Tienen alta graduación alcohólica

Kirsch: aguardiente de cerezas

Pera Williams: destilado que lleva por nombre el tipo de fruto con el que se elabora

Framboise: aguardiente obtenido de frambuesas que se consume tradicionalmente en Francia, Suiza y Alemania

MÁS CEREALES

Cerveza: la popular bebida no destilada se elabora primordialmente con granos de cebada germinada que son fermentados y aromatizados, la mayoría de las veces, con lúpulo

Vodka: este destilado se puede obtener de la fermentación de cereales como centeno, maíz y trigo o incluso de frutos con alto contenido de almidón, como la papa

Whisky: destilado obtenido de la cebada malteada. Se elabora principalmente en Escocia e Irlanda. La versión estadounidense, llamada bourbon, se llega a elaborar con maíz

Ginebra: aromatizado con las bayas de enebro, este destilado tiene como base a la cebada y en ocasiones el centeno

Chicha: bebida fermentada de maíz que se consume en varios países latinoamericanos, e incluso hay bebidas no alcohólicas con este nombre

Fuente: Mauricio Millán, sommelier de Tierra de Vinos