a que su elaboración se ha refinado hasta obtener un gusto agradable al paladar. Esto, acompañado de exitosas campañas de

mercadotecnia, lo ha colocado en las preferencias del mercado internacional.

De origen mestizo, elaborado con el mosto del espinoso agave azul, la elaboración del tequila inició en el occidente de México en el

siglo XVI.

Antes de su internacionalización, el tequila, ya sea blanco, joven, reposado o añejado, era menospreciado y hasta considerado

como una bebida de albañiles.

El tequila debe raspar garganta y calentar el cuerpo, dicen los bebedores. Sea para envalentonar, como aperitivo o digestivo, el

mezcal de tequila logró durante los años de la guerra de Independencia llegar a la Alta California para satisfacer las gargantas de

los gambusinos. Fue hasta el 9 de diciembre de 1974 cuando recibió su denominación de origen.

La diosa Mayahuel, al convertirse en maguey y como símbolo de la fertilidad de la tierra entre los mexicas, proporcionó una bebida

para el pueblo, para la plebe, que ha servido para exaltar la mexicanidad.

Se dispara producción

En la década de los 90, la producción anual rebasaba los 80 millones de litros. Sin embargo, desde hace unos 20 años, el tequila

dejó de ser una bebida de albañil para ponerse de moda en el mundo, y en 2000 la producción se duplicó y alcanzó los 180

millones de litros.

Su demanda actual es tal que la producción supera los 300 millones de litros.

Es elaborado no sólo por los centenarios agricultores de la zona tequilera de Jalisco, sino también por 170 casas productoras

registradas ante el Consejo Regulador del Tequila.

Los principales municipios productores de tequila son: Zapotlanejo, Tequila, Arandas, Amatitán y Guadalajara.